2018年義大利世界巧克力大賽四面金牌 & 2019年瓜地馬拉世界巧克力大賽二面金牌

 

品牌故事

曾志元巧克力成立於2016年,創辦人曾志元從小就喜歡研究昆蟲生態,一開始踏入可可產業時,因為台灣可可果莢收購成本高,經營不斷碰壁,曾志元原本以為所有製程只要上網就可以查得到,沒想到可可發酵技術是全世界都不能公開的秘密,於是他運用過去飼養昆蟲時發酵土壤知識,還有對菌種變化、溫度與溼度的環境控制經驗,運用在可可發酵製程上,成功的創造出巧克力最獨特的口感風味。2018年在義大利佛羅倫斯舉行的世界巧克力大賽International Chocolate Awards (ICA),來自台灣的曾志元一舉摘下亞太盃取得世界盃總決賽資格,世界盃總決賽贏得四金好成績,這也是台灣首次獲得世界盃四金殊榮 ,讓台灣巧克力耀上國際舞台,擊敗了世界知名的巧克力製造大國拿下「85%原味黑巧克力(Gold)」、「巧克力製作者(chocolate Maker)」、「可可產地(Growing Country)」、「直接交易(Directly Traded)」等4面金牌,,這是全世界每年巧克力製作高手雲集的盛事,曾志元巧克力讓台灣巧克力再度躍上國際新聞版面,成為「台灣之光」。


品牌理念

可可豆不會用語言跟你溝通,但它會用狀態表現來訴說,讓我知道它需要什麼,是不是太冷或太熱了。言語之間,彷彿就像是呵護著自己的孩子一般。琢磨可可的這三年,從可可農田、無毒樹種栽種修枝到疏花疏果,與可可農友探討著每一種可可果發酵出來的風味,我們堅持在地深耕,我們的理念是堅持讓更多屏東人不再砍可可樹,全程使用在地原料、在地生產,迫切希望這個正向的可可產業可以在這片土地延續下去。 當ICA大賽評審給曾志元金牌巧克力的評語,「出色的香氣…」、「強烈獨特的香氣...」、「有效的香味進化...」、「特別有趣的味道...」、「非常均衡的味道…」、「極佳的香氣持久…」這一刻一切努力都值得了。讓台灣屏東漸漸的在世界甜點地圖中綻露光芒,成為新興的可可產區。


曾志元精品巧克力品牌 - Z

Z是代表他的姓氏連結著4面金牌為設計概念字,加上可可製程回溯性的,線圖表徵,門市提供金牌同款的85%純黑巧克力還提供72%、65%的純黑巧克力,近期更針對健康養身推出100%的純黑巧克力也大受歡迎,創下一週就銷售一空的紀錄,未來曾志元希望他建立的精品巧克力品牌—Z能邀請世界各地的巧克愛好者都有機會來到台灣,品嚐這種從果樹到餐桌最近距離新鮮又珍貴的巧克力的幸福饗宴,三年前踏入可可產業,因為台灣巧克力果莢收購價高,製作到成品成本壓力大,不斷碰壁,一度想收攤,在今年世界巧克力大賽獲得「世界盃」四面金牌,深信可可發酵技術決定後端巧克力風味有無限潛力跟發揮力,原本從事草本及手工皂業,深知油脂的好壞決定了手工皂的品質,於是對家鄉特產可可果的可可脂產生興趣,也自學埋首研究巧克力前置發酵作業,原以為從可可果到巧克力的製程,只要上網查一查就可以得到解答,沒想到「可可發酵技術是全世界都不能說的秘密」,只好把過去飼養昆蟲養土時,對菌、溫度與濕度的控制經驗,運用在可可發酵上,對於巧克力跑風味跟香氣獲得良好的效果。


可可之於我 - 是一種對於家鄉特色作物的疼惜

內埔種了很多可可,卻沒有在市場上好好發揮,在偶然的機緣下認識了許多可可農戶,也了解到可可農無處銷果的困境,那時就憑著一股傻勁吧!想說試試看將自己以往在發酵昆蟲食用土上的原理,運用到可可發酵上,沒想到我能跟豆子聊天,做出不一樣的風味,做出專屬於曾志元的巧克力。

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