新鮮的巧克力有濃郁的水果味

#曾志元巧克力ZengZhiyuan
新鮮可可的種子，是沒有巧克力味的，準備變身帶有巧克力風味的可可豆，一定要經過「發酵」這個環節，發酵是技術也是藝術，就像你把巧克力的靈魂帶到這世界的一扇門，而發酵當中，無論是發酵槽，溫度的變化，豆子外觀的變化，時間，氣候，環境溫度，味道每個環節都是關鍵。
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